フランス料理 オードブル

フランス料理　オードブル

オードブルとは、前菜のことで、フルコースの
最初のお皿を意味する。

直訳すれば「作品の外」と言う意味で、本作品
となる主菜の前または他に供される料理という
意味である。

オードブルは華やかなフランス料理の入り口であり、
華麗なフランス料理の一皿です。

季節感があり、彩りが良く、食欲をそそるものが
提供される。

テリーヌやサラダ、魚介のマリネなど最近は野菜を
沢山使った口当たりの軽いものが好まれる。